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  Hill & Dale - Pinotage - Stellenbosch Rotwein aus Südafrika 2017 trocken

  Authentischer Pinotage aus Südafrika Wenn man über Weine aus Südafrika spricht, lässt es sich nicht vermeiden, auch über die Rebsorte Pinotage zu sprechen. Sie ist die typische Rebsorte Südafrikas. Weine, die aus ihr gekeltert werden, sind charmant und rustikal zugleich. Sie sind samtweich, besitzen einen vollen Körper und eine feine Tanninstruktur. Die Weinmacher Guy Weber und Nataleé Botha haben mit dem auf Holz gereiften Hill & Dale - Pinotage 2015 ihr Können einmal mehr unter Beweis gestellt. Sicher Dir diesen Pinotage und erlebe ein Stück südafrikanischer Sonne im Glas.   Verkostungsnotiz: Der Wein besitzt eine intensiv rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase wird mit einem reichen und intensiv fruchtigen Duft verwöhnt, der Eindrücke von Johannisbeeren, Pflaumen und leicht rauchigen Noten enthält. Der geschmeidige und volle Geschmack nach reifer Kirschenfrucht, Schokolade und Mokka schmeichelt dem Gaumen. Der lange, elegante Nachklang glänzt mit weichen Tanninen und einer sachten Würze. Bei 16-18 °C ein wahrer Genuss zum Barbecue, diversen Käsesorten und Hasenpfeffer mit Spätzle. 

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  Faustino I - Gran Reserva - Rioja DOCa Rotwein aus Spanien 2005 trocken

  Wunderbarer Rioja aus dem exzellenten Erntejahr 2005 Wir haben etwas ganz Besonderes für Dich. Und zwar einen überragenden Rioja Gran Reserva vom Erfolgsweingut Bodegas Faustino. Dieser Wein ist wirklich überwältigend und wurde nicht umsonst zum Aushängeschild der Bodegas gekrönt. Ein Spitzenwein, der zudem dem exzellenten Erntejahr 2005 entsprungen ist. Entsprechend groß ist unsere Freude, dass wir Dir den Genuss dieses Weines näher bringen können.   Verkostungsnotiz: Der 2005er Faustino I - Gran Reserva ist ein klassischer, rubinroter Rioja. Er wurde über zwei Jahre in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern gelagert, dies verleiht ihm ein intensives, warmes und komplexes Bouquet mit Nuancen von reifen Früchten, Gewürzen, Vanille und einem Hauch Leder. Am Gaumen kräftig und raffiniert, versehen mit den eleganten Aromen der Holzreifung. Ein Wein, der eine prächtige Geschmacksentwicklung mit feinen Tanninen und einem langen, seidenweichen Finale besitzt. Bei 16-18 °C ein exzellenter Begleiter zu Fisch, einer Gurkenkaltschale mit Dillspitzen, Hasenpfeffer mit Spätzle und mittelalten Käsesorten.

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  Weinhaus Büchin - Syrah - Baden QbA Rotwein aus Deutschland 2016 trocken

  Ein grandioser Syrah voller Leidenschaft In der Zeit als Geschäftsführer und Kellermeister der Winzergenossenschaft Haltingen entstand bei Markus Büchin die Idee, irgendwann mal sein eigenes Weingut zu besitzen. Im Jahr 2007 war es dann soweit. Zusammen mit seinem Onkel Manfred Büchin gründete er das  Weinhaus Büchin. Begonnen wurde mit einer Rebfläche von ca. 2,5 Hektar. Der Betrieb wächst seitdem stetig, sobald sich die Möglichkeit ergibt werden neue Parzellen erworben oder gepachtet. Im Jahr 2011 wurden bereits 7,5 Hektar Weinberge bewirtschaftet, die sich über das Markgräfler Land verteilen. Mittlerweile sind es insgesamt 22 Hektar.   Verkostungsnotiz: Der Syrah vom Weinhaus Büchin hat eine dunkle, rubinrote Farbe. In der Nase überwiegt der Duft von schwarzem Pfeffer, reifen Pflaumen sowie dunkler Schokolade. Im Geschmack zeigt er eine feine Gerbstoffstruktur mit abgerundeten Tanninen. Langanhaltende Aromen enden mit einem eleganten Abgang. Die Syrah-Reben werden von Hand gelesen und in einer schonenden Verarbeitung zu 100% in neuen Barrique-Fässern aus französischer Eiche über einen Zeitraum von 9 Monaten ausgebaut. Wunderbarer Begleiter zu Wild, Hühnchen Curry mit Basmatireis und Hasenpfeffer mit Spätzle. Servieren bei 18°C.

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  Añares - Gran Reserva - Rioja DOCa Rotwein aus Spanien 2010 trocken

  Ein Bild von einem Rioja Was braucht es, damit man von einem großen Rioja spricht? Der Añares - Gran Reserva 2010 ist die passende Antwort auf diese Frage: Ein hochwertiger Rioja verfügt selbstverständlich über Trauben von Spitzenqualität, die an einem großartigen Ort in einer herausragenden Region angebaut werden. Darüber hinaus benötigt es eine lange, sorgfältige Reifung im Fass und in der Flasche, um alles aus den Trauben heraus zu holen. Dieser Tropfen, gekeltert aus Garnacha, Graciano, Mazuelo und Tempranillo, präsentiert mit der 2 jährigen Lagerung im Holzfass und weiteren 3 Monaten in der Flasche die größtmögliche Bandbreite an verschiedenen Aromen. Das Ergebnis spricht für sich: ein ausgewogener Gran Reserva mit reifem Charakter.   Verkostungsnotiz: Bereits die glänzende, granatrote Farbe mit korallenroten Reflexen offenbart die Reife dieses auf Holz ausgebauten Riojas. In der Nase zeigen sich Aromen von roten Beeren und Süßholz, stilvoll ausgewogen durch Zimt, einem Hauch von Rauch und Leder. Vollmundig, rund und geschmeidig am Gaumen mit langem Finale, präsentiert er sich robust, wie man es von einem Gran Reserva in diesem Alter erwarten kann. Die perfekte Serviertemperatur beträgt 16-18 °C, dabei schmeckt der Spanier wunderbar zu Hasenpfeffer mit Spätzle, Pulled Pork und Blauschimmelkäse.

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  Château Chêne Liège - Pomerol AOC Rotwein aus Frankreich - Bordeaux 2014 trocken

  Aus Tradition fantastisch Das Château Chêne-Liège ist ein herrliches Familienweingut, welches auf eine über 100-jährige Geschichte zurückblicken kann. Auf 14 Hektar Rebfläche, verteilt auf drei Appellationen, verbinden sich Tradition und Moderne, was sich in großartigen und komplexen Weinen widerspiegelt. Hier bekommst Du einen Pomerol der Spitzenklasse, gekeltert aus Merlot und Cabernet Franc. Die Weinberge genießen hier ein außergewöhnliches Terroir, das nach Süden ausgerichtet und damit sehr günstig für die Reben ist, da sie eine ideale Menge an Sonnenschein erhalten. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet, so dass eine optimale Auswahl der besten Trauben möglich ist. Verkostungsnotiz: Im Glas kommt die warme dunkelrote Farbe mit schwarzem Kern gut zur Geltung. Die unverkennbare Pomerol-Duftnote aus Kirschen, Blaubeeren, Trüffeln, Zedernholz und Kakao verwöhnt die Nase. Kraftvoll, vollmundig und reich an Tanninen gestaltet sich der Geschmack mit Eindrücken von Blaubeeren, Eichenholz, Vanille und Kirschen. Das vollmundige, fruchtige Finish ist lang, gut strukturiert und enthält ausgereifte Tannine. Serviere den Pomerol bei 16-18 °C zu gebratener Maispoulardenbrust mit Rosmarin-Kartoffeln, Hasenpfeffer mit Spätzle, Wienerschnitzel vom Kalbsrücken mit Kartoffel-Gurkensalat oder Côte de Boeuf. Dann erhältst Du perfekten Weingenuss!

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  Bodegas del Rosario - Lorca - Bullas DO Rotwein aus Spanien 2009 trocken

  "Hervorragend" - findet nicht nur Robert Parker! Einmal mehr trumpft die Bodegas del Rosario mit einem Wein zum Verlieben auf! Den Namen Lorca verdankt er zum einen der gleichnamigen Stadt Lorca, die wegen ihres beachtlichen und wertvollen Kulturerbes bekannt ist und als DIE barocke Stadt Spaniens gilt. Zum anderen ist er ein Andenken an einen der wichtigsten Lyriker und Dramatiker Spaniens: Federico García Lorca. In der Hoffnung, dass der Wein ähnlichen Erfolg und Ruhm erlangen wird, wie sein Namensgeber. Der erste Schritt ist dem Weingut bereits gelungen, denn der weltweit anerkannte Weinkritiker Robert Parker hat ihn mit "hervorragend" bewertet - mit 90 von 100 möglichen Punkten. Verkostungsnotiz: Der Bodegas del Rosario - Lorca 2009 zeigt im Glas ein tiefes Rubinrot. In der Nase offenbaren sich saftige Aromen von Brombeeren, Pflaumen, roten Johannisbeeren und unterschwellig floralen Noten, die an Rosen erinnern. Am Gaumen zeigt er eine ausgezeichnete Balance von Frucht, Gerbstoffen und Alkohol. Die Aromen aus der Nase finden sich im Geschmack deutlich wieder. Der lange, intensive Nachhall ist geprägt von einer leichten Note von Rauch und Bitterschokolade, bedingt durch den Ausbau in Eichenfässern. Bei 16-18°C kannst Du ihn wunderbar zu einer Meeresfrüchteplatte, Hasenpfeffer mit Spätzle und französischem Rohmilchkäse genießen.

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  Vinum Vita Est - Riserva - Barbaresco DOCG Rotwein aus Italien 2012 trocken

  Absolute Spitzenklasse aus Italien Der Barbaresco stand lange Zeit im Schatten des Barolo, dem König der italienischen Weine. Grund dafür war eigentlich nur, dass Barolo-Weine in früherer Zeit gewissermaßen in den Adelskreis gehoben wurden. Unter den benachbarten Barbaresco-Winzern gab es leider keine Adligen, Könige oder einflussreiche Regierungsmitglieder, ganz im Gegensatz zu den Barolo-Winzern. Zum Glück ist man sich heute der hervorragenden Qualität der Barbareco-Weine bewusst und weiß, dass es sich um unglaublich komplexe und kraftvolle Rotweine handelt. Der Vinum Vita Est - Riserva - Barbaresco DOCG ist ein perfektes Beispiel für die Qualität der Weine aus dem Piemont.   Verkostungsnotiz: Dieser elegante Riserva besitzt eine leuchtend rote Farbe, beim Ausschenken kann man deutlich das intensive Bouquet von Himbeeren, Brombeeren, Veilchen, Vanille und Gewürzen wahrnehmen. Das vollendete und abgerundete Geschmackserlebnis aus roten Früchten, Gewürzen, Vanille und einem zarten Hauch von Süße am Ende verwöhnt Deinen Gaumen. Die 12 Monate in Holzfässern verleihen ihm einen eleganten und subtilen Charakter. Serviere ihn bei 16-18°C als perfekten Wein zu cremiger Burrata mit Rucola, rotem Fleisch, französischem Rohmilchkäse, Hasenpfeffer mit Spätzle und Trüffel-Risotto mit Garnelen.

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  Cavalier Cortesi - Brunello di Montalcino DOCG Rotwein aus Italien 2013 trocken

  Ein majestätischer Brunello di Montalcino Die Toskana gehört zu den berühmtesten Weinregionen der Welt, das wunderschöne Bergdorf Montalcino gilt dabei als Geburtsstätte des Spitzenweines Brunello di Montalcino. Auf circa 1900 Hektar wächst die Rebsorte Sangiovese, aus die der Brunello zu 100 % hergestellt werden muss. Für dessen Ausbau gilt eine Mindestreifezeit von vier Jahren in Holzfässern und in der Flasche. Hierdurch gewinnt der Brunello erst seine intensive Frucht, Dichte und Fülle, die ihn so berühmt gemacht hat. Beim Cavalier Cortesi ist ein wahrhafter König unter Italiens Weinen. Er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und ist durchaus mit einem großen Grand Cru aus Frankreich vergleichbar. Greif zu und sicher Dir Deinen Vorrat am besten noch heute.   Verkostungsnotiz: Der Wein hat eine leuchtend granatrote Farbe. Sein imposantes Bouquet verströmt den Duft von Trüffel, Vanille, Kirschen sowie einen Hauch von Tabak. Im Geschmack ist er harmonisch und vollmundig, mit weichen Tanninen und einer schönen Balance. Er durfte 30 Monate in Holzfässern reifen, was ihm einen einmaligen und besonders feinen Charakter mit Eindrücken von Holunderbeeren, Kirschen, Zedern und Kakao verleiht. Sein lange nachklingender und voller Nachhall hinterlässt viele fruchtige und würzige Eindrücke. Unsere empfohlene Serviertemperatur beträgt 16-17 °C, dabei zeigt er sich als perfekter Begleiter zu Hasenpfeffer mit Spätzle, gegrillten Koteletts, kräftigem Rohmilchkäse und Ossobuco.

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  Cavalier Cortesi - Rosso di Montalcino DOC Rotwein aus Italien 2015 trocken

  Der fruchtige, kleine Bruder des Brunello Aus der sonnigen Toskana haben wir für Dich von Cavalier Cortesi eine wahre Perle entdeckt: einen Rosso di Montalcino DOC der Spitzenklasse, aus den Kellern der renommierten Azienda Agricola Suberli di Ciacci. Es handelt sich um den fruchtigen, kleinen Bruder des Brunello, der mit dem Barolo und dem Amarone zu den drei Königen unter den italienischen Weinen gehört. Im Gegensatz zum Brunello platzt dieser Rosso vor Frucht aus allen Nähten, zudem wirst Du mit einem intensiven Bouquet und äußerster Raffinesse verführt.    Verkostungsnotiz: Der 2015er Rosso di Montalcino DOC hat im Glas eine intensive, rubinrote Farbe. Bereits kurz nach dem Öffnen der Flasche, steigt Dir das Bouquet mit Impressionen von Brombeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren und einem Hauch Vanille in die Nase. Die 12-monatige Holzreifung verleiht dem Wein seinen einzigartigen, raffinierten Geschmack mit Eindrücken von Holunderbeeren, Kirschen, Himbeeren, Zeder und Kakao. Der harmonische und volle Charakter ist von weichen Tanninen und einer schönen Balance geprägt. Das Finish ist langanhaltend und üppig, mit vielen fruchtigen und würzigen Eindrücken. Als Begleiter zum Essen passt er wunderbar zu Ente a l, orange mit Kartoffelplätzchen, Hasenpfeffer mit Spätzle, Ribeye Steak und verschiedenen Käsesorten, wie Taleggio oder Camembert. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18 °C.

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  Gutsküche

  Geschmack ist HeimatIn Matthias Gfrörers Gutsküche geht es um Passion für ehrliches Küchenhandwerk, pure Produktliebe und Nachhaltigkeit. Das Ziel von Matthias Gfrörer ist Genuss mit gutem Gewissen. Neben regionalen Produkten setzt er auch internationale Akzente mit exotischen Früchten und Kräutern. In diesem Buch werden die besten Rezepte der Gutsküche vorgestellt, stets mit einer saisonalen Ausrichtung: kräftige Wildgerichte wie "Hasenpfeffer" oder ein Wildschweinkotelett im Herbst, wärmende Maronensuppe im Winter, ein farbenfrohes Rote Rüben-Risotto zum Jahresstart oder ein sommerlicher Spargelsalat. Neben den saisonalen Rezepten finden Leser hier auch zahlreiche Küchentipps und -tricks, damit die Rezepte auch wirklich gelingen. Matthias Gfrörer zeigt, wie man Fisch filetiert, Fleisch und Geflügel richtig zerlegt und Kräuter raffiniert einsetzt.Ausstattung: 150 farbige Abbildungen

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